你(ni)是否也在(zai)遭遇這(zhe)樣的“養(yang)生困(kun)擾(rao)”？

　　明明知(zhi)道茯苓能祛濕(shi)、砂仁可健胃，可一(yi)聞到那(nei)股(gu)“土腥味(wei)”，便不由自主(zhu)地皺起眉頭(tou)；聽說陳皮(pi)助消化，然而泡水后的苦澀滋味(wei)，卻讓人望而卻步(bu)，再也不想嘗(chang)試……

　　不少人都會發出感慨：“養生固然好(hao)，但能不能別這(zhe)么難以下(xia)咽(yan)？”

　　傳統藥(yao)食(shi)同源產品常常陷入“有(you)效(xiao)但難吃”的困(kun)境，為了掩蓋原料本身的特殊風味(wei)，部分產品過度添加糖(tang)分與(yu)香精，這無疑背離(li)了“天(tian)然(ran)健康”的初衷。難道(dao)健康與(yu)美味(wei)，真的如魚與(yu)熊掌一般不可(ke)兼得(de)？

　　無限極自成立以來，始終深耕中華養生領域，不僅聚焦產品功效，還設立了感官評價實驗室，高度重視用戶體驗。近日，在2025第五屆感官評價實踐應用研討會暨第八屆食品科技創新論壇上，無限極受邀出席并分享了其在藥食同源食品感官分析方面的創新成果與深入思考。

　　無限極(ji)科研中心用戶(hu)體驗測試(shi)經理陳亞非代表公司作(zuo)了(le)《解碼(ma)“健康”與“美(mei)味”藥食同(tong)源(yuan)食品感(gan)(gan)官描述詞(ci)創(chuang)建》的(de)主(zhu)題演(yan)講，展示了(le)無限極(ji)獨具特色的(de)藥食同(tong)源(yuan)感(gan)(gan)官詞(ci)典、本草口服液風味輪等創(chuang)新感(gan)(gan)官評價方法。

　　藥食(shi)同(tong)(tong)源成分在風味(wei)(wei)(wei)方面的(de)感(gan)(gan)官(guan)(guan)描述(shu)較(jiao)少，即便在藥典中(zhong)也很少提及，況且每個(ge)人心目中(zhong)對于甜酸(suan)苦(ku)澀等口(kou)味(wei)(wei)(wei)的(de)標尺(chi)是(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)。為此(ci)，無限(xian)極組建(jian)了專(zhuan)家級感(gan)(gan)官(guan)(guan)評價員隊伍(wu)，對藥食(shi)同(tong)(tong)源成分進行品(pin)評和(he)描述(shu)分析，然(ran)后再詢問消費者是(shi)否能夠(gou)理解(jie)。經過6個(ge)月(yue)的(de)培訓和(he)測試，針對含藥食(shi)同(tong)(tong)源成分的(de)本草(cao)口(kou)服液產品(pin)總共創(chuang)建(jian)70個(ge)描述(shu)詞(ci)，包(bao)括外觀、氣味(wei)(wei)(wei)、味(wei)(wei)(wei)道、口(kou)感(gan)(gan)、余味(wei)(wei)(wei)等，讓(rang)口(kou)感(gan)(gan)風味(wei)(wei)(wei)描述(shu)更(geng)加精準(zhun)。

　　在此(ci)基礎(chu)上(shang)(shang)，無限(xian)極(ji)做了(le)(le)更深入(ru)的(de)研究，創建了(le)(le)本草(cao)口服液(ye)風味輪(lun)和藥食(shi)同(tong)源感官(guan)(guan)詞(ci)典，包含了(le)(le)100多(duo)(duo)個描(miao)述詞(ci)，涵(han)蓋(gai)了(le)(le)100多(duo)(duo)種既是食(shi)品又是藥品的(de)中(zhong)藥名單和114種可用于保健食(shi)品的(de)中(zhong)藥名單共200多(duo)(duo)種物質。風味輪(lun)的(de)描(miao)述性(xing)(xing)詞(ci)匯，不(bu)僅能(neng)(neng)讓用戶快(kuai)速建立感官(guan)(guan)風味認知，還能(neng)(neng)幫(bang)助(zhu)研發(fa)工程師進(jin)行(xing)產品風味分(fen)析與優化，再結合藥食(shi)同(tong)源感官(guan)(guan)詞(ci)典的(de)詞(ci)匯定義，就能(neng)(neng)輸出科學且準確的(de)感官(guan)(guan)風味建議，從而攻(gong)克(ke)產品開發(fa)過程中(zhong)“適口性(xing)(xing)”這一難題，讓消費者輕松接納(na)并喜愛上(shang)(shang)藥食(shi)同(tong)源功(gong)能(neng)(neng)食(shi)品。

（對話行業感官實踐：不同特色感官質量控制體(ti)系(xi)討(tao)論會）

　　感官評價作為連(lian)接產品(pin)功效與用戶體驗(yan)的(de)(de)關鍵橋梁，不僅能提升健(jian)康食品(pin)風味及(ji)口感的(de)(de)質量穩定(ding)性(xing)，更(geng)為重(zhong)要的(de)(de)是，它將健(jian)康食品(pin)的(de)(de)價值融入到消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)每一次品(pin)嘗(chang)體驗(yan)之中。

　　未(wei)來，無限極(ji)將持續加大(da)在感官評(ping)價(jia)技術上的(de)研發投入，進一步優化創新(xin)感官評(ping)價(jia)體系(xi)，以用戶為(wei)中心(xin)，深(shen)入研究消(xiao)費(fei)(fei)者對于(yu)口味(wei)(wei)和口感的(de)多元需求，不斷探索更契合大(da)眾(zhong)味(wei)(wei)蕾的(de)配方和工藝，讓每一款中草藥健康產(chan)品都能精準“懂”你的(de)味(wei)(wei)蕾，為(wei)消(xiao)費(fei)(fei)者開啟健康與美味(wei)(wei)兼(jian)得的(de)生活新(xin)體驗。

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